为了提高牛奶在保鲜柜中保鲜冷藏的质量，尤其是超市保鲜柜中存放的奶品，质量更是重要。我们就要进行测试检验，这些会受什么因素影响，下面就来告诉大家结果吧。
　　研究表明，牛奶成分变化的60％多是受遗传因子的影响，其余的是受饲养、营养、气候疾病等因素的影响。
　　(1)奶牛品种与牛奶品质：不同品种奶牛的牛奶品质存在差异。

　　(2)不同泌乳期与牛奶品质：母畜分娩后，最初几天分泌的乳汁称初乳，约5天后转化为常乳，初乳与常乳的成分含量有很大不同。除乳糖外，初乳中的各种成分含量均高于常乳，最明显的是免疫球蛋白，在初乳中含量高达5.5％～6.8％，占乳蛋白总量的38％～48％，而常乳中只有0.09％，占总蛋白的27％。初乳中的维生素含量也明显高于常乳。而在泌乳末期，除乳中乳脂小幅度增高外，其他干物质含量也均较常乳升高。
　　整个泌乳期内，牛奶成分含量的变化规律一般是分娩后的前两周非脂固形物和乳脂含量高，两周后逐渐下降，6～10周时降到最低，以后又逐渐上升。乳蛋白在泌乳初期和后期较高。乳糖在第40～50天时升至最高，以后缓慢下降。在哺乳期开始的时候，牛奶中含有较高浓度的固体物质及蛋白质等，这是为了满足犊牛的营养需要。犊牛出生后需要吸收大量的蛋白质，而牛奶中的免疫球蛋白可提供这些营养并提高犊牛的免疫力，在哺乳期的初期和末期，牛奶中脂肪和蛋白质的含量都要比中期高些。
　　(3)不同胎次（年龄）奶牛的乳成分含量：青年奶牛乳脂率较高，以后随年龄增长渐减。非脂固形物也随年龄增加而下降（蛋白质下降很少，主要是脂肪下降），奶牛不同胎次乳成分含量见表。

合肥市优凯制冷设备有限公司，专业生产各种水果保鲜柜，水果风幕柜的制冷设备厂家。了解更多水果保鲜柜产品信息，请点击访问水果保鲜柜产品中心http://www.ahlcg.com